徹底分離
ムスリム（イスラム教徒）は、豚やアルコールなど宗教的に禁じられている食材や調味料に非常に敏感だ。ハラル食堂を担当した企画推進グループの中森絵理さん（２７）は「食堂ができる前は不安で、白いご飯にしか手を付けなかった外国籍の社員もいた」という。
そこで、４００席入る社員食堂の厨房（ちゅうぼう）の一角（約３０平方メートル）を昨年１２月から約１カ月間で改修。中森さんは「ハラル食に関する食器、厨房、返却口と、食材の搬入から洗浄まで明確に分けることを徹底した」と胸を張る。
国際的なホテルで２０年以上働いたミャンマー国籍の男性シェフが、インドネシアやマレーシアの焼き飯「ナシゴレン」や焼きそば「ミーゴレン」など２０以上のメニューを日替わりで作る。東南アジアやインドなどの社員から「甘みや辛みの味付けが母国に近い」と評判という。
１～３年の研修
ハラル食堂を整備した背景には、ＹＫＫの経営戦略がある。主力のファスナーは経済発展が著しいアジアで需要が増えており、２０２０年度までに年間約１３０億本の販売目標を打ち出している。広報担当者は「外国で求められる製品は、その国の技術者でないと分からないことが多い。その国のファスナーを作れるリーダーが必要」という。
そこで、２週間程度だった外国籍社員の研修を今年度から１～３年に延ばした。２０年度までに、世界の事業所から計３０人の受け入れを見込み、現在は１０人が黒部事業所で学んでいる。
中森さんは「食生活は基本。研修に打ち込める環境作りとして、ベジタリアンにも対応する食堂にした」と語る。
広がりを期待
この食堂を３月にハラル認証した宗教法人「日本イスラーム文化センター」はこれまでに、上智大学の学生食堂や日本航空の機内食にもお墨付きを与えたが、「社員食堂への認証は今回が初めて」という。
また、農林水産省や一般社団法人「ハラル・ジャパン協会」も、「ハラル認証のある社員食堂は前例がない。全国でも初めてではないか」と口をそろえる。
パキスタン出身で日本イスラーム文化センター事務局長のクレイシ・ハールーンさん（５１）は「これをきっかけに多くの企業でイスラムに対する理解が深まれば」と期待した。
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